超臨界は、高温高圧下で生じる液体でも気体でもない物質の状態。水を超臨界状態にすると、有機物を分解する「超臨界水」になる。実証実験はこの技術を応用。含まれる水を超臨界水にして食品廃棄物を分解する。
　広島大やサッポロビール（東京）、東洋高圧（広島市西区）、広島県立総合技術研究所（中区）など七機関が参加。パンくずなどを発酵させて水素を取り出し、残りかすから分離した固体部分をガス化装置に投入。約６００度の高温で約２５０気圧をかけ、ガスに分解する。
　ガスは可燃性で、水素生成工程の熱源に利用。出来上がった水素は燃料電池発電に使う。廃棄物から出る液体も発酵させてメタンガスをつくり、工場の熱源に生かす。
　当面はパンくずを使うが、飲食店から出る残飯、豆腐工場のおから、清掃で集めた草も利用する。実験は２００９年度末まで続ける予定で、全国の食品工場などへの普及を見込む。